Tout simple, à 32 E Coquillone aux rillettes de maquereau - Joue de porc braisée au citron, polenta rôtie - Tarte fine aux figues et sa glace Menu Tout légumes à 42 E, différentes tomates farçies et le coulis safrané - courgette-fleur farçie "Belle Niçoise" - Sablé parmesan tutti verdure et le sorbet poivron doux Menu Auberge à 52 E, Nougat de foie gras de canard, chutney d'oignons rouges - filets de rouget juste saisis, légumes façon asiatique - pigeonneau du Lauragais rôti, la cuisse braisée, canneloni à la blette, jus court - Crumble, pèches pochées à la verveine et sorbet citron-verveine. Menu Dégustation à 72 E composé de cinq plats selon l'inspiration du Chef et les produits du marché. pour l'ensemble de la table. extrait de la carte    septembre 2010, et carte du terroir. Fricassée de girolles au foie gras                                             27 E Caviar d'Aquitaine servi dans un oeuf de poule, mouillettes   36 E Sablé parmesan aux légumes de saison, sorbet poivron doux  19 E ------ Cabillaud en fine croûte de chorizo, tian de légumes              28 E
Homard rôti, sa royale, émulsion de crustacé et mitonnée de légumes   42 E ----- Pigeonneau du Lauragais rôti, la cuisse braisée, tartelette aux oignons et tomates, jus court                                                                32 E Cassoulet st Félicien cuit et servi dans sa cassole                       25 E Foie gras de canard poélé, millas et jus bien réduit                  28 E -----  Soufflé léger aux citrons verts et jaunes, croquant à l'orange et sorbet  11,50 E Fondant caramel-café, mascarpone, biscuit à la noisette et glace    12 E Grande assiette de plusieurs desserts, pour les gourmands           16 E ET DES SUGGESTIONS PROPOSEES AU FIL DU MARCHE ET DES PRODUITS prix nets, service et tva compris.  | 
